Il Kouglof, o Gugelhupf, è un dolce lievitato tipico dell'Alsazia, caratterizzato dalla sua forma a ciambella alta. Tradizionalmente preparato per le occasioni speciali, questo dolce soffice e profumato è amato per il suo impasto ricco di burro, latte e uvetta, che lo rendono perfetto per la colazione o la merenda.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato uno stampo di 21 cm.
Gli ingredienti
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Ingredienti lievito :
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50g farina
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5g lievito di birra secco
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30g acqua
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Ingredienti dell’impasto :
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300g farina
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70g burro
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155g latte
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1 uovo
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45g zucchero
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150g di uvetta reidratata e scolata
Preparazione
- Mescola tutti gli ingredienti del lievito formando una palla e versaci poi sopra il resto della farina (i 300 grammi)
- Copri e lascia lievitare per un’ora
- Aggiungi il resto degli ingredienti (senza l’uvetta) e lavora l’impasto per 15 minuti
- Aggiungi l’uvetta e lascia riposare coperto per un’ora
- Dopo aver imburrato lo stampo, aggiungere delle mandorle intere nel fondo.
- Aggiungi l’impasto facendo un buco nel centro
- Lascia lievitare fino a quando l’impasto sarà attivato nel bordo
- Cuoci a 180 gradi per 30 45 minuti, il kouglof deve essere ben dorato
- Lascia raffreddare il kouglof prima di girarlo
- Per finire spolvera con dello zucchero a velo
Conservazione
Una volta raffreddato puoi avvolgerlo in un panno